racuszki ze szpinakiem
Człowiek jak zwykle na diecie (tym razem niskowęglowodanowej, może to wreszcie to i będzie for life!), a tu święta za pasem i chciałoby się spróbować tego i owego. Ja, znany na całą rodzinę kucharz, do obowiązków którego należy przygotowywanie wszystkich wigilijnych potraw, zdaje się, że albo będę cierpiętnikiem, albo sama się obłożę dyspensą. Tak na dobrą sprawę, jak się zastanowię, to wszystko mogę odpuścić, jeśli pozwolą mi zjeść wszystkie uszka i wypić cały barszcz 😀
Dziś natomiast coś co nie kłóci się z dietą i jest bardzo, bardzo pyszne!
racuszki ze szpinakiem
500 g liści szpinaku
1 łyżka oleju kokosowego
2 ząbki czosnku
2 łyżki jogurtu greckiego
2 jajka
Sól himalajska, pieprz, gałka muszkatołowa
Roztapiamy połowę tłuszczu na patelni, wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek i szpinak. Gotujemy aż liście stracą objętość. Studzimy.
Jajka roztrzepujemy z przyprawami, dodajemy jogurt i szpinak. Można dodać nieco proszku do pieczenia, wtedy racuszki będą bardziej puszyste. Dokładnie mieszamy.
Roztapiamy na patelni resztę tłuszczu i smażymy małe placuszki z dwóch stron na rumiano.
Krew i mleko - kuchnia i fotografia 