sałata lodowa z wędzonym łososiem i mozzarellą
I po Świętach…
Spędziliśmy je bardzo udanie i równie aktywnie. Oczywiście wśród rodziny i przyjaciół:) Nasze wielkanocne dania były tradycyjne: głównie żur i jaje w wielu formach i konfiguracjach;) Pierwszy raz sama kisiłam żurek i chyba się udało:)
Były też nasze knysze i kajmak, jak co roku. Zawsze to powtarzam, ale cóż, po prostu uwielbiam Święta:)
Z okazji Wielkanocy, miałam dietową dyspensę, ale zaraz po Świętach ochoczo, o dziwo (!), wróciłam do lekkostrawnych i niskokalorycznych posiłków i znów mój jadłospis zdominowały świeże sałatki:)
Składniki:
– parę liści sałaty (np. lodowej)
– 100 g wędzonego łososia
– 100 g mozzarelli sałatkowej
– 1 pomidor
– 1 mały ogórek (wiem, że nie powinno się łączyć świeżego ogórka z pomidorem, ale nic nie poradzę, że lubię ten duet…)
– pęczek mięty
– połowa czerwonej cebuli
– garść grzanek
– sos jogurtowy (3 łyżki jogurtu naturalnego, sól, pieprz, słodka papryka, suszona pietruszka, trawa cytrynowa, ząbek czosnku /edit: na prośbę Czytelników: jeden LUB WIĘCEJ ząbków czosnku;)/)
Sposobu przygotowania nawet nie będę podawać;)
sola z pieczarkami i rozmarynową nutą
Przepis ten znam od mojej Ciotki Renki i nie wiem, czy nie jest to czasem mój ulubiony sposób przyrządzania ryby. A nadaje się każda biała ryba. Oprócz soli, przykrywałam pieczarkową pierzynką również pangę, flądrę, limandę, mintaja i morszczuka. A to dopiero preludium:)
Składniki (dla 2 osób):
– ok. 500 g filetów z białej ryby (u mnie tym razem z soli)
– ok. 300 g pieczarek
– 50 g masła (u mnie czosnkowe)
– 5 czubatych łyżek bułki tartej wymieszanych z 3 łyżkami tartego parmezanu
– sok wyciśnięty z połowy cytryny
– przyprawy: gotowa ‚przyprawa do ryb’ lub sól, czarny pieprz, pieprz cytrynowy, odrobina rozmarynu, suszona natka pietruszki
Oczyszczone filety skropiłam sokiem z cytryny i oprószyłam przyprawami. Ułożyłam je w naczyniu żaroodpornym, zasypałam częścią bułki tartej z parmezanem i mniejszą częścią pokrojonego masła, a na wierzchu ułożyłam pokrojone w plastry pieczarki. Na pieczarkach położyłam równomiernie pozostałe masło pokrojone na małe kawałki, a całość posypałam resztą bułki tartej. Rybę zapiekałam 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 st. Początkowo można piec rybę pod przykryciem (żeby była bardziej soczysta), ale w połowie czasu należy zdjąć przykrycie i dać szansę pieczarkom na przyrumienienie się:)
tarta z boczkiem i pieczarkami
Tytuł cokolwiek kokieteryjny, gdyż oprócz boczku i pieczarek, moja tarta z ciasta francuskiego obfitowała w jeszcze inne składniki. Nie przyświecały mi idee minimalizmu podczas sporządzania tego obiadu, o nie;)
Składniki (dla 4 osób):
– opakowanie gotowego ciasta francuskiego
– 300 g pieczarek
– 300 g cebuli (mieszanej: białej i czerwonej)
– 200 g wędzonego boczku
– 6 kiełbasek debreczynek
– 300 g różnych tartych serów (u mnie: ementaler, gorgonzola i mozzarella)
– przyprawy: czarny pieprz, czosnek niedźwiedzi, suszona pietruszka, słodka papryka
Z pokrojonego w drobną kostkę boczku, pokrojonych w plasterki kiełbasek, pokrojonej w piórka cebuli i drobno posiekanych pieczarek, po krótkim podsmażeniu i podduszeniu, sporządziłam farsz. Naczynie żaroodporne wyłożyłam ciastem francuskim, napełniłam lekko przestudzonym farszem i zasypałam mieszanką serów. Tartę piekłam przez ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C.:)
tagliatelle lub wstążki z sosem szpinakowym i wędzonym serem
Szpinak, chyba dla większości, we wczesnej młodości ma smak, nazwijmy to, kontrowersyjny. A dobry staje się od pewnego momentu. Momentem tym dla mnie było przekroczenie po raz ostatni progu przedszkola. Przekroczenie, dodam, na zewnątrz;) Teraz, gdy walę doń masę czosnku, sprawa przedstawia się z goła przeciwnie. Szpinak jest jednym z moich ulubionych zielsk;)
Składniki (dla 2 osób):
– 200 g makaronu tagliatelle lub wstążek
– 300 g szpinaku (Spinacia) – może być mrożony
– 2 cebule czerwone
– 6 (lub więcej;)) ząbków czosnku
– 100 g startego lub drobno pokrojonego wędzonego sera
– 100 ml śmietany
– mały serek topiony śmietankowy
– łyżka oliwy
– przyprawy: sól, czarny pieprz, chilli, odrobina gałki muszkatołowej
Makaron ugotowałam z dodatkiem soli. Szpinak mrożony ugotowałam, dodałam do niego uduszoną uprzednio na oliwie poszatkowaną cebulę, czosnek wyciśnięty przez praskę, śmietanę, serek topiony i starty ser wędzony. Gotowałam aż wszystkie składniki połączyły się w jednorodną masę tworząc sos. Na koniec doprawiłam i podałam sos z makaronem:)
zwykła zupa z przecieranego grochu
Z niektórymi rzeczami mam tak, że dopóki sama nie zrobię, po swojemu, to mi nie smakuje. Tak było z kotletem mielonym, kapustą i właśnie z zupą grochową. Powodu takiego stanu rzeczy upatruję w używaniu przeze mnie dużej ilości czosnku, który w znacznej mierze determinuje smak potraw (czyt. zabija smak potraw;)).
Składniki (na czterodniową zupę, tak wyszło;)):
– szklanka grochu łuskanego (połówki)
– litr bulionu warzywnego lub mięsnego
– 4 (lub więcej) ząbki czosnku
– 2 ziemniaki
– 4 plastry boczku
– szczypiorek
– przyprawy: sól, zielony pieprz, majeranek, chilli
Groch gotowałam do miękkości w bulionie (ok. godzinę). Dodałam czosnek i doprawiłam. Zupę zblendowałam, podawałam z ugotowanymi i pokrojonymi w kostkę ziemniakami, poszatkowanym szczypiorkiem i wysmażonymi kawałkami boczku.
Krew i mleko - kuchnia i fotografia 